Капуста кольраби является очень вкусным и невероятно полезным овощем для человека, но важно помнить, что ее употребление несет не только пользу, но и вред нашему здоровью. Поэтому сегодня мы расскажем вам о составе данного овоща, рассмотрим противопоказания и разберёмся в том, как правильно его кушать и применять в народной медицине.
Химический состав
Давайте подробнее разберёмся, какими полезными веществами богат этот овощ. Начнём с витаминов. В составе кольраби можно найти такие витаминные комплексы, как: А, группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), С, Е, К, бета – каротин и ниацин.
Также плод богат макроэлементами:
- магнием;
- натрием;
- кальцием;
- фосфором;
- калием;
- хлором;
- соединениями серы.
А вот микроэлементы присутствуют такие:
- селен;
- медь;
- марганец;
- железо;
- цинк;
- йод;
- фтор;
- бор;
- кобальт;
- алюминий;
- молибден.
Также кольраби очень ценна из-за наличия большого количества белка, клетчатки, ферментов, глюкозы, сахарозы, фруктозы, крахмала, комплексов минеральных солей и очень ценных аминокислот. Огромное количество витамина С позволяет этой капусте соперничать даже с лимоном. Это приносит огромную пользу иммунитету.
Но важно то, что она довольно некалорийна, так как содержит всего 44 ккал на 100 грамм.
Полезные и лечебные свойства
Польза кольраби для организма неоценима. Она может оказывать очень позитивное действие на организм.
- Оказывает щадящее мочегонное действие. Это позволяет человеку избавиться от отёков, вывести лишнюю жидкость.
- Способен снижать артериальное давление и поддерживать в норме. Поэтому овощ очень полезен для гипертоников.
- клетчатки и другие быстроусвояемых волокон помогает выводить холестерин из крови.
- Является отличным профилактическим средством атеросклероза. Полезные вещества в составе мягко раскрывают сосуды и усиливают циркуляцию крови. Поэтому риск образования тромбов значительно снижается.
- Отлично борется с запорами, так как овощ стимулирует кишечник к быстрой всасываемости пищи.
- Имеет свойство перекрывать образование новых капилляров. Таким образом, может быть хорошим средством против рака кишечника, так как не позволяет злокачественным клеткам размножаться.
- Применяется в лечении туберкулёза. Данное средство готовить очень легко. Нужно смешать 25 грамм мёда и 100 грамм сока кольраби. Такой напиток пить три раза в день за час до приёма пищи. Также этот сорт капусты часто заменяют белокочанной.
- Полезно добавлять в период диетического питания. Кольраби имеет свойство контролировать трансформацию углеводов в энергию, а не жир. Также овощ содержит очень мало калорий. Диетологи рекомендуют людям с ожирениями.
- Особенно употребление кольраби полезно для людей, которые имеют проблемы с пониженной кислотностью желудка и, из-за этого, с гастритом. Капуста помогает повысить кислотность до уровня нормы и устраняет воспаление в желудке.
- Является отличным способом очищения организма от шлаков, токсинов и других вредных веществ.
- Употребление помогает улучшить состояние кожных покровов, волос, ногтей и зубов. Антиоксиданты, которые содержатся в составе, очищают поры, делают кожу эластичнее и снимают воспаления.
- Часто используется при лечении болезней дыхательной системы. Средства помогают справиться с бронхитом и астмой.
Негативное действие
Кольраби, как и другие сорта капусты, несет невероятную пользу здоровью человека. Но стоит отметить, что вред она все-таки принести тоже может. Поэтому нужно знать, в каких случаях от употребления лучше отказаться или снизить норму приёма. Итак, кушать овощ не рекомендуется:
- При наличии панкреатита.
- Если вы страдаете повышенной кислотностью желудка. Приём может повысить её ещё больше.
- При наличии индивидуальной непереносимости (аллергии).
- Тем, кто имеет диабет. В составе овоща много сахара.
- В больших количествах может привести к отравлениям, так как имеет способность копить нитраты.
- Тем, кто видит на диетах. Капуста имеет способность повышать аппетит. Отказывать вовсе не нужно. Необходимо четко контролировать ее употребление.
- Нельзя употреблять сок кольраби при наличии гастрита и язв.
- Овощ выращен в теплицах. В таком случае, лучше даже не покупать его. Если же капуста всё-таки оказалась на вашем столе, то употребление должно быть снижено до минимума. Дело в том, что в тепличные овощи при выращивании попадают добавки, нитраты, нитриты и другие вредные вещества, которые, в свою очередь, блокируют попадание кислорода в клетки нашего организма.
Но, в любом случае, несмотря на негативное воздействие, в первую очередь обратитесь к врачу и проконсультируйтесь. Ведь кольраби очень полезный продукт, и его употребление принесет много пользы. Конечно, кроме случаев, когда он совершенно запрещён.
Возможные побочные эффекты
Важно знать и о побочных эффектах, которые могут проявляться при употреблении кольраби. Итак, от этого овоща стоит отказаться, если:
- у вас проявляется индивидуальная непереносимость и какой-то вид аллергической реакции;
- вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью;
- наличие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- наличие панкреатита в острой стадии;
- имеете проблему низкого артериального давления.
Если вы ранее не употребляли данный овощ, то рекомендуется вводить его в свой рацион постепенно. Таким образом вы сможете удостовериться, что ваш организм реагирует на капусту положительно и не происходит аллергической реакции. Если всё-таки есть проявления в виде сыпи, покраснения, жжения, зуда, диареи, вздутия, то этот овощ желательно не употреблять в пищу.
Также кольраби имеет одно опасное для здоровья свойство, которое может нанести вред. Этот овощ накапливает нитраты, что может вызвать серьезное отравление. Поэтому старайтесь покупать у проверенных продавцов, которые выращивают овощи, или же займитесь этим сами.
Как правильно употреблять и какими дозами
На самом деле, запретов на употребление довольно мало, поэтому многие диетологи рекомендуют включать данный продукт в своё меню почаще. В кулинарии существует масса вкуснейших блюд, которые готовятся с добавлением кольраби. Они получаются не только вкусные, но и очень полезные.
Кроме того, что данный вид капусты употребляют в сыром виде, её также подвергают различной термообработке. Особенно этот овощ должен порадовать приверженцев правильного питания, ведь он полон витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье в тонусе, а также способствуют поднятию настроения.
Кольраби давно применяют не только в пищу, но и в качестве лечения некоторых проблем со здоровьем.
- Кольраби является отличным средством для поднятия и восстановления иммунитета после длительной болезни. Употребление одной чайной ложки сока капусты перед едой поможет быстро встать на ноги и вывести остатки лекарственных средств из организма.
- Помогает в случае воспаления в ротовой полости, особенно если дело касается десен. Соком кольраби полоскают рот, и тем самым позволяют полезным веществам оказывать восстанавливающее действие на поражённые участки.
- Отлично справляется с лечением кашля кашля, и других заболеваний. Также вылечивает бронхит, но для этого нужно приготовить специальное средство. Необходимо порезать листья и плод на мелкие кубики и залить литром кипятка. Ставим на огонь и кипятим десять минут. Данный отвар выпиваем в течение дня. Повторяем ежедневно в течение семи дней.
Как выбрать
Для того, чтобы кольраби приносила только пользу и не нанесла вреда – нужно научиться правильно ее выбирать.
- В первую очередь, обратите внимание на внешний вид. Капуста не должна быть с трещинами и пятнами. Листочки должны быть ярко-зелёного цвета. Если листочки вялые – это означает, что плод сорван уже достаточно давно. Такой овощ может быть испорчен и нанести вред.
- Плоды должны быть размером не более 200 грамм. Если капуста больше, то она будет твердой и горьковатой, но на пользу это никак не влияет.
- На вкус правильная капуста будет сладкой и сочной. Если покупаете на рынке, то попросите попробовать.
Правильное хранение продукта
Чтобы продукт не принёс вреда здоровью, важно знать, как его правильно хранить.
- Если вы проживаете в собственном доме, то хранение довольно простое. Поместите капусту в сухие ящики и разместите в подвале или погребе. Таким образом можно хранить кольраби четыре-пять месяцев.
Помните, что если вы собираетесь хранить овощ длительное время, то не нужно его мыть и обрезать. Желательно, чтобы каждый плод свободно лежал при хранении. Если они будут лежать друг на друге, то начнут портиться быстрее.
- В случае, когда вы проживаете в квартире, хранить нужно в морозильной камере. Для этого нужно хорошенько помыть, почистить и порезать овощ. Далее сложить в ёмкость и поставить в морозилку. Второй вариант хранения подразумевает натёртую капусту, которую нужно поместить в пакеты и также положить в морозильную камеру. Благодаря таким методам, вы сможете сохранить кольраби шесть месяцев.
- В холодильной камере свежая кольраби может храниться около трёх недель.
Отзывы потребителей
Галина
С кольраби я знакома совсем недавно. Когда она попала ко мне на стол, я делала исключительно салатики, так как находилась на диете, и лишние витамины мне не помешали. Как-то раз мне мама привезла из деревни много овощей, среди них была эта капусточка.
Долго думала, что же сделать с ней, так как хранить в холодильнике нельзя было (места не хватало), а если пропадет – жалко. Решила сделать консервированные салатики. Нарезала кольраби, помидоров, огурцов, перца, лука и добавила фасоль. Получилось безумно вкусно.
Зимой оторваться не могли всей семьей.
Но недавно у мужа обнаружился гастрит, и кольраби в свежем виде ему запретили, так как может нанести вред. А так как это уже излюбленный овощ, то пришлось научиться делать тушеные блюда, супы и другое с этим продуктом. Так вот, получается очень полезно и диетически. Всегда советую всем своим подружкам.
Мария
Кольраби я выращиваю сама. Делать это стала совершенно недавно. Растить и ухаживать за этой капустой несложно. Для неё даже не нужен отдельный участок. Я сажаю вместе с другими овощами, и все отлично всходит.
Знаю о пользе и вреде, поэтому контролирую приём, так как у одного ребёнка гастрит, и много её кушать нельзя. Но со временем поняла, что с тех пор, как кольраби появилась на нашем столе – дети стали болеть реже. Особенно это касается простудных заболеваний. Поэтому рекомендую всем, у кого есть детишки.
И если вы имеете хотя бы небольшой участок огорода, то не поленитесь и посадите данный овощ.
Яна
Без ума от этой капусты. Я её тушу, отвариваю, делаю свежие салаты, добавляю в супы, и даже пару раз готовила пюре из неё. Но за всё это время даже не подумала посмотреть состав. Оказалось, что в кольраби много кальция, а мне его вечно не хватает.
Также не знала, что ее соком можно полоскать ротовую полость, и это будет успокаивать десны. В общем, о пользе-то я и не задумывалась. К тому же, и не думала о вреде.
Поэтому теперь полностью пересматриваю свой рацион, но кольраби в нём останется сто процентов.
Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/kolrabi.html
Кольраби польза и вред капусты для организма
Кольраби — польза и вред при диетах и заболеваниях
Кольраби — один из самых витаминных диетических овощей, который, к сожалению, не имеет большого распространения на территории России. И совершенно напрасно — это удивительное растение внешне похоже на репу, а по вкусу напоминает капусту. Овощ имеет уникальные кулинарные качества — при минимальном количестве калорий он обладает очень высокой пищевой ценностью. Мы расскажем: в чем заключается польза и вред капусты кольраби, а также поделимся рецептами блюд с ее использованием.
Кольраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) — двухлетнее овощное растение, являющееся разновидностью белокочанной капусты. Название в переводе с немецкого звучит как «капуста-репа»: кohl — капуста, а rube — репа. В народе овощ имеет и другие названия: капустная репа, стеблевая репа.
Состав и пищевая ценность кольраби
Кольраби — культура необычная. В зрелом виде она представляет собой стеблеплод в виде шара светло-зеленого или фиолетового цвета, возвышающийся над почвой. Съедобными считаются как листья, так и плоды овоща. Их потребляют в пищу в свежем, запеченном и вареном виде.
Капуста кольраби в зрелом виде
При небольшой калорийности — всего 41 кКал на 100 г кольраби, польза которой известна еще со времен Древнего Рима, она обладает высокой пищевой ценностью. Этот вид капусты является источником витаминов и ценных веществ, кочаны способны храниться делительное время в свежем или замороженном виде, без потери своих полезных качеств.
В составе продукта присутствует большое количество минеральных солей и растительных белков. При этом содержание холестерина и насыщенных жиров минимально — всего 0,1 г. Нерастворимая клетчатка — целлюлоза, способствует быстрому выведению из организма холестерина и желчных кислот, замедляет усвоение углеводов и жиров, предупреждает появление камней в желчном пузыре.
В составе высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. Их количество на 100 г продукта составляет 7,9 г — что значительно выше, чем в клубнике, моркови и тыкве. Именно благодаря сахарам мякоть кольраби обладает сладким и приятным вкусом, тогда как белокочанная капуста, польза которой также неоценима для человеческого организма, имеет горьковатый привкус.
Особо ценится кольраби благодаря содержанию макро и микроэлементов (кальций, калий, фосфор, магний, а также марганец, медь и цинк). По наличию кальция (46 мг) «стеблевая репа» сравнима с такими продуктами, как сыр, молоко и яйца, а по калию и магнию — превосходит яблоки, морскую капусту и крупы.
В составе также есть необходимые организму витамины группы В (В1,В2, В6 и В9), а также РР, А, К и Е. Но особенно богата капуста кольраби, витамином С, в количестве не меньшем чем в лимоне и апельсине — 50 мг.
Капуста кольраби — польза и вред для здоровья
По результатам исследований ученых во всем мире, включение кольраби в ежедневный рацион оказывает благоприятное действие на организм: способствует нормализации процессов обмена веществ, улучшает работу печени, желудочно-кишечного тракта, других органов и систем.
Одним из самых эффективных средств в борьбе с лишним весом, считается свежая капуста, польза ее состоит в наличие тартроновой кислоты, обладающей свойством тормозить превращение потребляемых углеводов в жиры — что препятствует ожирению.
Полезные свойства свежей кольраби
Регулярное потребление кольраби предотвращает риск возникновения рака груди на 50 %, при условии регулярного употребления 100 г капусты в день. А также повышает иммунитет и помогает организму противостоять вредоносным микроорганизмам — специалисты советуют пить сок или отвар капусты при простудных и инфекционных заболеваниях, бронхитах и туберкулезе.
Снижает риск инфарктов и инсультов капуста, польза и вред которой рассмотрены в нашем материале. Она рекомендована ведущими диетологами страны к регулярному употреблению пожилым людям, страдающим заболеваниями сосудов, артериальной гипертензией, стенокардией и атеросклерозом.
Кольраби насыщает организм витаминами и повышает аппетит, что особенно важно для рациона беременных женщин и детей. Овощ улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку молока.
Основное пищевое качество капусты — она не приносит вреда кишечнику, даже если используется в пищу в сыром виде. В то время как белокочанная капуста, польза и вред которой подробно изучены учеными и диетологами, может повышать содержание газов и вызывать тошноту.
Лекарственные рецепты с использованием кольраби
Плоды капустной репы приятные на вкус, сочные и нежные. Благодаря таким особенностям овощ прекрасно сочетается почти со всеми ингредиентами в салатах, гарнирах и запеканках.
В каком бы виде не была приготовлена капуста, польза от нее не станет меньшей. Блюда получаются не только вкусными и питательными, но и удивительно ценными. Рассмотрим несколько рецептов блюд для здоровья всей семьи.
Для приготовления средства понадобится: кольраби — 2-3 плода, мед — 1 ч.л.
Очистите капусту от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через соковыжималку. В полученную массу добавьте мед и тщательно размешайте. Принимайте сок ежедневно, за 15-20 мин. до еды, на протяжении 10-14 дней.
Диетический салат для похудения из кольраби
Ингредиенты: капуста — 2-3 штуки, сок лимона — 1 ч.л, растительное или оливковое масло — 2 ч.л, зелень — петрушка, укроп, перья лука, соль — по вкусу.
Очистите плоды от кожуры и натрите на крупной терке. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень и сок лимона. Приправьте салат маслом и перемешайте. Такое блюдо послужит не только средством избавления от лишних килограммов, но и станет любимой закуской вашей семьи в зимнее время.
Приготовление витаминного супа с кольраби
Ингредиенты: капуста — 50 г, картофель — 30 г, морковь и лук — по 15 г, репа — 10 г, сельдерей — 5 г, корень петрушки — 7 г, помидор — 1 шт., растительное масло — 10 г, сметана — 25 г, соль и перец — по вкусу.
Почистите и вымойте репу, морковь, лук и сельдерей. Нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле. Очищенную от кожуры картошку и капусту нашинкуйте кубиками.
Кольраби опустите на 2-3 мин в кипяток, откиньте на дуршлаг, а затем поместите в кастрюлю с водой. Проварите в течение 30 мин, добавьте картофель.
Когда содержимое закипит, положите в кастрюлю пассированные корнеплоды, зелень и нарезанный тонкими кружочками помидор. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень и сметану.
Вред кольраби для человеческого организма
Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют употреблять ее в пищу.
Продукт противопоказан при болезнях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастритах, язвах, панкреатитах.
При этих недугах нужно совмещать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, морковью (в салатах и соках).
Капусты польза и вред в сыром виде
Важный недостаток «стеблевой репы» — способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), пагубно действующие на все органы, в особенности на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать стеблеплод у себя в огороде, без применения агрохимикатов, или же покупать только у проверенных продавцов.
Итог
Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты немного выше кольраби при диетах, благодаря низкой калорийности — всего 27 Ккал. Но капустная репа считается самым ценным диетическим продуктом и содержит в себе все необходимые человеческому организму вещества в большом количестве.
Источник: https://vsadu.ru/post/kolrabi-polza-vred-kapusty-dlya-organizma.html
Кольраби — польза и вред
Движение современного мира прививает моду следить за красотой тела и здоровым питанием. Поэтому в рационе обязательно должны быть овощи и фрукты, которые помогают организму получить полезные витамины и микроэлементы. Тем, кто заботится о здоровье, стоит обратить внимание на замечательный продукт кольраби.
Происхождение и описание кольраби
География растениеводства определяет Средиземноморскую зону центром появления капусты, в том числе принадлежащую к их семейству кольраби. В ХIV веке Западная Европа начинает окультуривание и преобразование растения, постепенно распространяя его по земному шару, но, все равно самая огромная площадь выращивания в наши дни именно в этом регионе.
Дословный перевод с немецкого Kohlrabi означает, Kohl — «капуста», Rübe — «репа».
Двухлетнее растение, в первый год жизни вырастает реповидный стебель светло-зеленого либо фиолетового цвета с листьями, который употребляют в пищу.
Белая, сочная, сладковатая мякоть сочетает в себе вкус капустной кочерыжки и редечного масла. На второй год формируется побег с собранными в кистеобразную форму цветками.
Плод представляет собой стручок с семенами, всхожесть которых сохраняется до 5 лет. Кольраби считается холодостойкое, светолюбивое и неприхотливое растение. Любит хорошо освещаемый, открытый грунт.
Плод содержит в 100 грамм:
- Калории — 44 ккал.
- Белки — 2,8 г.
- Жиры — 0,1 г.
- Углеводы — 7,9 г.
- Пищевые волокна — 1,7 г.
- Вода — 86,2 г.
Цитрусовые фрукты позавидуют содержанию витамина С в кольраби, употребление овоща в пищу повышает иммунную защиту от инфекций и служит отличной профилактикой в простудный период времени. Витамины группы В помогают преодолевать эмоциональные нагрузки и стрессы, нормализуют состояние кишечника и кожи, улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
Селен повышает антиоксидантную защиту организма, а железо является важным компонентом гемоглобина. Калий, натрий и магний поддерживают оптимальное внутриклеточное давление, благодаря этому происходит правильное сокращение мышц. Такой состав полезных веществ наделяют кольраби высокой пищевой ценностью.
Польза
При регулярном употреблении в пищу можно отметить следующие полезные свойства кольраби:
- Оказывает антибактериальное действие, лечит язвы и воспаления слизистой ротовой полости и пищеварительной системы.
- Улучшает метаболизм. Освобождает и стабилизирует перистальтику кишечника от шлаков и токсинов, помогает усвоению питательных элементов.
- Выводит жидкость из организма, не давая телу отекать.
- Укрепляет общий иммунитет организма и создает защиту от рака.
- Приводит в норму психоэмоциональный баланс, улучшает настроение.
- Укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, не дает развиваться железодефициту. Оказывает помощь в лечении заболеваний сердца.
- Препятствует образованию холестериновых бляшек.
- Снижает артериальное давление.
- Способствует снижению веса, благодаря переходу углеводов в энергию, а не в жировые отложения.
Вред
Также следует учесть противопоказания:
- Овощ не следует употреблять, если имеются заболевания, такие как гастрит, язва желудка, повышенная кислотность.
- Нежелательно употреблять при панкреатите, может усугубить болезнь.
- Не рекомендуется иметь в рационе людям с гипотонией.
- Если имеются аллергические реакции на компоненты овоща.
- Употребление продукта на ночь оказывает мочегонное действие, что приводит к давлению мочевого пузыря, а это неблагоприятно сказывается на мочеполовой системе.
Если кольраби взращивают в удобренной земле, она способна накопить в своем составе нитраты, которые попадая в организм человека, превращаются в опасные для здоровья нитриты.
Покупной продукт перед употреблением в пищу лучше замочить в воде. Нитраты частично уйдут из овоща, правда и витамины тоже.
Поэтому лучше самостоятельно вырастить качественный продукт или приобрести его у проверенных огородников.
Применение
В кулинарии
В целом этот замечательный продукт можно употреблять в пищу регулярно, когда нет ограничений по здоровью. Он отлично идет гарниром к мясным и рыбным блюдам, в салаты и супы.
Максимальную пользу организму кольраби принесет, если употреблять его в сыром виде, особенно в приготовлении витаминного салата. Даже листья считаются съедобными, в них содержится вдвое больше полезных веществ по сравнению со стеблеплодом.
Если кислотность кольраби доставляет дискомфорт, ее можно нейтрализовать сочетанием с морковью.
Также кольраби можно тушить, варить, жарить, запекать. Чтобы сохранить полезные свойства варить овощ нужно не более 5 минут, тушить на слабом огне не более 15 минут, а жарить лучше уже сваренную кольраби.
В борьбе с ожирением прописывается диета, которая контролирует содержание калорий в рационе питания. Включить кольраби в меню стоит обязательно, потому что дает эффект «три в одном»: является малокалорийным продуктом, способствует очищению ЖКТ, не дает углеводам перейти в жир.
В народной медицине
Сок кольраби широко применяют для лечения простудных заболеваний на ранних стадиях. Можно приготовить лечебное питье, смешать сок с молоком, одной чайной ложкой меда и пол чайной ложки сока репчатого лука. Для полоскания полости рта и горла готовится раствор из равных пропорций сока кольраби и теплой кипяченой воды, помогает при ангине, стоматите, ларингите.
Сок пьют, как мочегонное средство для выведения опасных бактерий из организма при пиелонефрите. Он помогает мочеполовой системе ускорить выздоровление.
Хорошую профилактику от сердечно-сосудистых заболеваний обеспечивает стакан сока кольраби и две чайные ложки грейпфрута.
В косметологии
Усталую кожу освежит и подтянет питательная маска для лица, приготовленная из кашицы и яичного желтка. Держать 20 минут, после умыться теплой водой. Если заменить желток тертым огурцом, кожа получит увлажнение, отбеливание и хорошую очистку эпидермиса.
Итог
В нашей стране кольраби не пользуется большой популярностью, хотя по всем характеристикам заслуживает отдельного внимания. Этот замечательный овощ с приятным вкусом и множеством полезных веществ, поможет организму быть здоровым.
Источник: https://polzaivredno.ru/kolrabi-polza-i-vred/
Кольраби — калорийность и свойства. Польза и вред кольраби
Сколько стоит кольраби ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
395 р.
Кольраби – разновидность капусты, наиболее близкая к белокочанным сортам. Родиной кольраби признается восточное побережье Средиземного моря. А вот само название этого сорта немецкого происхождения и в переводе означает «капустная репа».
Широко использовалась кольраби еще в Древнем Риме. Некоторые источники утверждают, что и свое название эта капуста получила там, и звучит оно в переводе как «стеблевая репа». В представленных данных нет противоречий.
Действительно, по внешнему виду кольраби напоминает и капусту, и репу одновременно.
В Европе любят и ценят кольраби. Она неприхотлива в уходе, способна приспосабливаться к любым погодным условиям. По вкусовым качествам она значительно превосходит белокочанную капусту, а по полезным свойствам кольраби ничуть не уступает признанному лидеру в своем семействе – брокколи.
К сожалению, при всех достоинствах кольраби, в России она не слишком популярна, хотя в последнее время наблюдается тенденция ее распространения в нашей стране.
Польза кольраби
О пользе кольраби знали еще в античности. Ее использовали как в кулинарных, так и в лечебных целях. И это вполне оправдано. Польза кольраби объясняется ее богатым и разнообразным составом. Она славится значительным содержанием витаминов А, С, В. В кольраби много кальция, калия, селена, магния железа и еще доброй половины таблицы Менделеева.
Кольраби незаменима при заболеваниях пищеварительной системы, избавляет кишечник от токсичных веществ. Она обладает заживляющим и противовоспалительным действием, снимая раздражение слизистой оболочки внутренних органов. Кольраби способствует улучшению работы печени и желчного пузыря. Эта капуста повышает аппетит, улучшает обменные процессы в организме.
Кольраби славится своей уникальной способностью служить для профилактики онкологических заболеваний. Она понижает давление, нормализует работу нервной системы. Благодаря употреблению кольраби, из организма выводятся излишки холестерина, что препятствует развитию атеросклероза. Кольраби способствует восстановлению водного баланса.
Корни кольраби используются для приготовления отвара, который является отличным средством для лечения туберкулеза и астмы. Сок свежей капусты облегчает кашель, снимает воспаления ротовой полости, помогает при болезнях почек, селезенки, при анемии.
Замечательно, что полезные свойства кольраби не ослабевают при ее употреблении в любом виде. Существует огромное количество рецептов блюд из кольраби. Ее добавляют в салаты, тушат, отваривают, запекают. Калорийность кольраби составляет 44 ккал. на 100 гр.
В связи с этим ее рекомендуют людям, страдающим ожирением, и тем, кто мечтает об идеальной фигуре и контролирует свой вес.
Польза кольраби в диетическом питании обусловлена еще и тем, что в ее состав входит тартроновая кислота, препятствующая преобразованию углеводов в жиры, что, без сомнения, крайне полезно для фигуры.
Вред кольраби
Злоупотреблять капустой не стоит при повышенной кислотности желудка. В этом случае может проявиться вред кольраби. Также известны редкие примеры непереносимости продукта, что однозначно является противопоказанием для употребления кольраби в пищу.
Калорийность кольраби 44 кКал
Энергетическая ценность кольраби (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 2.8 г. (~11 кКал) Жиры: 0.1 г. (~1 кКал) Углеводы: 7.9 г. (~32 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|2%|72%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 350 граммов
Источник: http://FindFood.ru/product/kolrabi
Кольраби: польза и вред, состав продукта, пищевая ценность кольраби
Кольраби – один из интересных капустных овощей, который пользуется заслуженным спросом у потребителей всех стран мира. За счет неприхотливости к условиям, такая капуста быстро растет при любом климате, на любом типе грунта.
А это обуславливает и ее доступную стоимость, что немаловажно, если хочется наладить здоровое питание в рамках определенного бюджета.
Пользу кольраби сложно переоценить, поэтому она отлично впишется в меню не только абсолютно здоровых людей, но и тех, кто имеет определенные проблемы.
Интересно! Капуста кольраби по своему виду напоминает репу. И согласно утверждениям некоторых источников, перевод ее названия дословно и означает «капустная репа».
Свойства и химический состав
Прежде чем задаваться вопросом, чем полезна кольраби, необходимо ознакомиться с ее химическим составом.
Интересно! Родина кольраби – восточное побережье Средиземноморья. Но ее выращивали и широко употребляли в пищу еще в Древнем Риме.
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 44 кКал
- Белки 8 г
- Жиры 1 г
- Углеводы 9 г
- Пищевые волокна 7 г
- Вода 2 г
Полезные свойства кольраби обусловлены наличием в ней витаминов групп В, А, С, К, Е, РР, а также холина. Минералы – большой перечень всех необходимых для правильного функционирования организма, начиная от алюминия, кобальта и бора, заканчивая йодом, селеном, цинком, фтором. Также в кольраби содержатся:
- растительные масла;
- белки, глюкоза, фруктоза.
- ферменты, аминокислоты.
- клетчатка.
Количество витамина С – 50 мг, что составляет половину суточной нормы для взрослого мужчины или полную суточную норму для ребенка до 13 лет. Именно поэтому овощ имеет еще одно название в народе – «северный лимон».
Польза кольраби
Если включить кольраби в регулярный рацион питания, можно достаточно быстро восстановить работу желудочно-кишечного тракта. Она благотворным образом влияет на работу таких органов, как печень, желчный пузырь, а также стабилизирует обменные процессы всего организма.
Важно! Кольраби не только рекомендуется к употреблению беременным женщинам. Педиатры советуют ее вводить в рацион детям с 8-9 месяцев.
Определенное количество капусты оказывает и другую пользу для здоровья человека:
- улучшение функций иммунной системы, за счет чего человек реже болеет разными инфекционными недугами;
- легкий мочегонный эффект, что способствует стабилизации работы почек и позволяет снизить частоту гипертонических кризов;
- предотвращение оседания холестерина на стенках сосудов, а также их очистка;
- медики утверждают, что хороша такая капуста для укрепления мышц сердца, для стабилизации артериального давления;
- применять продукт можно и с целью профилактики атеросклероза, особенно тем, кто находится в зоне риска;
- капуста кольраби способна выводить шлаки, токсины из кишечника, поэтому рекомендуется для тех, кто склонен к ожирению или проживает в районах с химически нездоровой окружающей средой.
Несмотря на высокую насыщенность продукта макро- и микроэлементами, витаминами и даже на присутствие глюкозы, калорийность продукта составляет всего 41,7 ккал на 100 г.
Польза кольраби будет очень заметной при регулярном употреблении, если есть ее с целью укрепления зубов и десен. А еще ее широкого используют в косметологии, так как маски на основе этой капусты способны даже с первого раза улучшить цвет лица, убрать пигментные пятна, расширенные поры, а при регулярном применении – сделать кожу более упругой и эластичной.
Важно! В народной медицине кольраби используют в качестве основы при лечении астмы, туберкулеза, кашля, воспалении слизистой рта.
Возможный вред
Никаких особых противопоказаний кольраби не имеет. Есть только факторы, при которых надо быть крайне осторожными:
- повышенная кислотность желудка;
- предрасположенность к аллергии, в том числе на этот вид капусты, что крайне редко, но все же встречается;
- обострение панкреатита.
Полезные советы
Кольраби широко применяется в народной медицине, поэтому и рецептов на основе этой капусты много. Самые эффективные из них, по отзывам пользователей разных интернет-ресурсов, описаны ниже.
- 100 мл сока — принимают за 30-40 минут до еды, если имеются проблемы с аппетитом или в качестве средства для правильной нормализации обмена веществ и похудения.
- Отвар из 60 г ботвы и 1,5 ст. воды — применять по ½ ст. дважды в день, чтобы улучшить состояние больного бронхиальной астмой.
- Маска для отбеливания и тонизирования кожи — достаточно лишь натереть листья, смешать с выделенным соком и наложить на лицо на 10-20 минут.
Источник: https://okeydoc.ru/polza-i-vred-kolrabi/
Капуста кольраби
Кольраби – двухлетнее травянистое пищевое растение, ботаническая разновидность капусты белокочанной.
В отличие от других капуст у нее едят не листья, а утолщенную нижнюю часть стебля – стеблеплод. Кольраби широко распространена в странах Западной Европы, США, Канаде и особенно в средних и северных широтах. Она устойчива к неблагоприятным погодным условиям, поэтому выращивается даже на Крайнем Севере, Камчатке и Сахалине.
Съедобная часть кольраби – стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму.
На вкус капуста кольраби сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыгу капусты, но кольраби намного вкуснее и сочнее.
Калорийность капусты кольраби
Калорийность капусты кольраби составляет 42 ккал на 100 граммов продукта.
Состав капусты кольраби
В составе капусты кольраби большое содержание витамина С, а также таких витаминов, как А, В, В2, РР. Помимо того продукт богат ценными минеральными солями, а также магнием, кальцием, фосфором, калием, железом и кобальтом.
В составе кольраби содержатся ферменты и в большом количестве растительные белки и клетчатка (калоризатор). Мякоть этой капусты богата фруктозой, глюкозой, в ней есть соединения серы, поэтому она является достаточно ценным диетическим продуктом.
Высокое содержание в капусте кольраби витамина С объясняет ее другое название — «северный лимон».
Полезные свойства капусты кольраби
Несомненно, капуста кольраби очень полезна. Особенно ее рекомендуют употреблять детям и беременным женщинам.
Употребление кольраби в пищу благотворно влияет на обмен веществ, работу пищеварительной системы, особенно печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта.
Высокое содержание калия в составе кольраби способствует выведению жидкости из организма, а наличие клетчатки препятствует отложению холестерина и играет большую роль в профилактике и лечении атеросклероза.
Современные медицинские исследования доказали, что наличие в меню капусты кольраби – это прекрасная профилактика раковых заболеваний толстой и прямой кишки, что обусловлено тем, что этот продукт содержит в своем составе серосодержащие вещества.
Целебные качества кольраби используются и в народной медицине. Отвар из стеблеплода и ботвы этого овоща применяется при лечении туберкулеза легких и астмы.
Вышеперечисленные полезные свойства делают капусту кольраби важной составляющей в меню людей, стремящихся питаться правильно, с максимальной пользой для здоровья.
Капуста кольраби в кулинарии
В пищу употребляют сырые свежие стеблеплоды, а также молодые листья капусты кольраби. Особенно вкусными получаются салаты из сырой кольраби, благодаря сочному и нежному вкусу.
Однако кольраби также употребляют в вареном и тушеном виде, как обычную белокочанную капусту. Если кольраби натереть на крупной терке, а после заправить растительным маслом, то ее вкус будет слегка схож со вкусом редьки, только гораздо нежнее.
При термической обработке кольраби лучше нарезать мелкими кубиками размером с горошину.
Из капусты кольраби готовят рагу, оладьи, овощной суп. Ее можно фаршировать, удалив мякоть из сердцевины стеблеплода и вложив туда начинку из мелко нарубленных овощей или мяса (calorizator).
Капусту кольраби можно не только фаршировать, но и запекать, обжаривать в сухарях, мариновать, а вареную кольраби подают горячей с добавлением сырного соуса.
Чтобы подчеркнуть и усилить особенный вкус этого овоща, в блюда со свежей капустой рекомендуется добавить сок лайма или соевый соус.
С капустой кольраби прекрасно сочетаются креветки, рыба, курица, морковь, огурцы и арахис.
Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/kohlrabi
Польза и вред капусты кольраби для здоровья человека, сферы использования
Кольраби — необычный вид капусты, относящимся к стеблеплодам. Впервые она была найдена на севере Европы в середине шестнадцатого века. Тогда ее называли «капустной репой».
Благодаря очень приятному вкусу, неприхотливости в выращивании, скороспелости, устойчивости к болезням она быстро распространилась по многим странам мира и заняла достойное место в кулинарии.
Выяснилось, что это вкусный и полезный продукт.
В этой статье мы покажем на фото, как выглядит капуста кольраби, поговорим о ее пользе и полезных свойствах, вреде и противопоказаниях, рецептах приготовления, применении в диетологии, народной медицине.
Цвет плодов этого вида капусты — от светло-зеленого до тёмно-фиолетового.
Наиболее вкусны экземпляры массой от 100 до 200 г, их диаметр обычно не превышает 15 сантиметров.
Более крупная кольраби может быть волокнистой или дряблой внутри. Такая капуста непригодна к употреблению.
При выборе продукта оцените состояние листьев: у недавно собранной капусты они должны быть свежими, крепкими. Если они завядшие или срезанные, значит, продукт несвежий.
Поверхность стеблеплодов должна быть гладкой, блестящей. Не стоит покупать покрытые пятнами или трещинами, скорее всего они испорчены не только снаружи, но и внутри.
Перед использованием капусты в пищу ее нужно вымыть, очистить от кожуры.
Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс
Пищевая ценность 100 г продукта:
- белки – 2,8 грамма;
- жиры – 0,1 грамма;
- углеводы – 8,1 грамма;
- пищевые волокна – 1,7 грамма;
- вода – 86,2 грамма.
Калорийность кольраби довольно низкая – 42 килокалории на сто граммов продукта. Зная вес каждой отдельной головки, можно легко рассчитать ее калорийность. Гликемический индекс – 15.
Химический состав этого вида капусты обогащен:
- витаминами — А, С, Е, К, РР и группы В;
- минералами — калием и магнием, натрием, кальцием, селеном, йодом, бором, медью и фосфором;
- органическими кислотами, крахмалом.
В кольраби большое количество полезных веществ. Она обладает противовоспалительными, антибактерицидными, ранозаживляющими, антиоксидантными, слабительными, желчегонными, мочегонными качествами.
- Ее регулярное включение в меню позволяет снизить кровяное давление, укрепить иммунитет, избавиться от частых простудных заболеваний.
- Она способствует выведению из организма лишней жидкости, при ее употреблении быстро нормализуется работа почек, печени, желчевыводящих путей.
- Помогает очищению и снятию воспалительных процессов в желудке, кишечнике.
- О полезных свойствах кольраби расскажет программа «Жить здорово!»:
Польза кольраби для здоровья взрослых мужчин и женщин, пожилых людей неоспорима.
Содержащиеся в ней соединения серы — хорошая профилактика рака толстой кишки.
Укрепляется сердечная мышца, понижается уровень холестерина в крови, сохраняется эмаль зубов, снижается риск возникновения остеопороза, атеросклероза, инфарктов, инсультов.
Чем еще полезна капуста кольраби? Содержащиеся в ней полезные вещества, особенно кальций, фосфор и большое количество белка, делают ее необходимым в питании беременных и кормящих женщин.
Эта капуста гипоаллергенна, имеет минимальные противопоказания. Ее употребление стимулирует выработку молока.
Кольраби — полезный диетический продукт, его можно включать в меню детей, начиная с года для обогащения организма ребенка витаминами, минералами и правильного развития скелета и зубов.
Кольраби полезна для страдающих сахарным диабетом. Она стабилизирует структуру нервных клеток, способствует снижению лишнего веса, который сопутствует заболеванию.
Потенциальная опасность, противопоказания
- Если капуста выбрана и приготовлена правильно, у нее нет серьезных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.
- В сыром виде ее не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью, при обострении заболеваний пищеварительной системы и поджелудочной железы.
- В больших количествах она будет вредна тем, у кого пониженное давление.
Рекомендуется покупать кольраби на рынке у мелких производителей. Плоды, выращиваемые в промышленных масштабах обрабатываются нитратами и другой вредной химией.
Этот вид капусты имеет особенность очень быстро их всасывать.
Рекомендации по употреблению
Рекомендуется съедать около 200 граммов кольраби в день, желательно до обеда. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, заправляя их оливковым маслом или сметаной.
Продукт может быть ингредиентом супов, рагу, запеканок, пирожков, соусов. Ее тушат, фаршируют, обжаривают в сухарях, маринуют в соке лимона или соевом соусе. Из нее делают голубцы, шницели, пюре.
Хорошим сочетанием с кольраби в кулинарных блюдах считают курицу, говядину, нежирную свинину, рыбу, морепродукты, яйца, сыры, морковь, лук, огурец, помидор, другие виды капусты, орехи, укроп, петрушку, базилик.
Как приготовить вкусно и полезно
Салат
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 граммов;
- кольраби – 500 граммов;
- сыр (мягкий) – 300 граммов;
- яблоко (кислое) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- грецкие орехи – 100 граммов;
- сок лимона – 50 миллилитров;
- оливковое масло – 100 миллилитров;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль, зелень.
Как приготовить:
- курицу вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать;
- кольраби и яблоко очистить от кожуры, порезать соломкой;
- лук почистить, покрошить полукольцами;
- сыр разломать на небольшие кусочки, грецкие орехи, зелень измельчить;
- все ингредиенты соединить;
- взбить масло с лимонным соком, солью, сахаром, заправить салат.
Ингредиенты:
- кольраби – 4 кочана;
- говядина – 200 г;
- рис (вареный) – 100 г;
- яйцо – 1 ш.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 250 миллилитров;
- томатная паста – 100 миллилитров;
- масло оливковое – 50 миллилитров;
- соль, специи.
Как приготовить:
- кольраби очистить, вынуть серединку. Варить десять минут в соленой воде;
- лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле;
- мясо соединить с рисом, яйцом, луком, солью и специями;
- капусту нафаршировать, выложить в глубокую кастрюлю;
- сметану взбить с томатной пастой, залить полученным соусом кольраби. Тушить около получаса.
Ингредиенты:
- кольраби – 200 г;
- перец (сладкий) – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 шт.;
- горчица (семена) – 1 ч. л.;
- уксус – 1 ст. ложка;
- вода – 1 стакан;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. л.;
- перец (горошек), лавровый лист.
Как приготовить:
- кольраби почистить, покрошить соломкой, залить на несколько минут кипятком;
- лук и перец нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке;
- в простерилизованные банки положить специи, измельченный чеснок, заполнить их перемешанными овощами;
- воду закипятить, добавить в нее уксус, сахар, соль;
- полученным маринадом залить банки, закрыть их пластиковыми крышками;
- остывшие заготовки поместить в холодильник или погреб.
Кольраби — хорошее средство для похудения. Большое количество пищевых волокон позволяет во время еды быстро ощутить чувство сытости.
Такая капуста содержит тартроновую кислоту, которая не дает углеводам перерабатываться в жиры. А с помощью изолейцина происходит процесс сжигания уже имеющихся жировых отложений.
Клетчатка нормализует работу пищеварительной системы, устраняются запоры, улучшается обмен веществ, что также способствует снижению веса.
Чтобы добиться результата, следует предварительно проконсультироваться с врачом, который составит подходящее диетическое меню.
В народной медицине
В народной медицине для лечения многих заболеваний пользуются соком этого вида капусты. Его применяют при воспалении полости рта в качестве полосканий.
При проблемах с желудочно-кишечным трактом, печенью и при анемии рекомендуется принимать по сто миллилитров свежевыжатого сока кольраби, смешанного с 1 ст. л. меда, три раза в день до еды на протяжении полумесяца.
После двухнедельного перерыва курс лечения рекомендуется повторить.
Летом можно собрать листья капусты, высушить их в хорошо проветриваемом помещении, измельчить. При простудных заболеваниях, кашле заваривать их и пить, как чай.
Можно добавлять их в травяные сборы. Отварами из сушеных листьев кольраби, смешанных с равным количеством ее корней, снимают приступы астмы.
В косметологии
Домашние маски с кольраби значительно улучшают состояние кожи лица и выравнивают ее цвет. Для их приготовления нужно предварительно измельчить капусту на мелкой терке:
- в 100 г кольраби добавить 1 чайную ложку дрожжей, меда, оливкового масла и апельсинового сока. Полученному составу нужно дать постоять полчаса, чтобы разошлись дрожжи;
- к 2 столовым ложкам кольраби добавить 1 столовую ложку огуречного сока и 1 чайную крахмала;
- 1 столовую ложку кольраби соединить с таким же количеством творога, одним яичным желтком, добавить к смеси несколько капель масла персика.
Маски наносить на кожу и держать 15-20 минут, а по окончании процедуры смывать теплой водой. Полезно проводить массаж лица кусочком капусты для разглаживания морщин.
Кольраби относится к полезным диетическим продуктам. Ее нежная, сочная, сладковатая мякоть нравится взрослым и детям, которые не очень любят овощи и блюда из них.
Капуста кольраби — источник витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Способствует оздоровлению, избавляет от некоторых заболеваний. Но для этого рекомендуется употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю.
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kolrabi.html
Источник:
